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La historia de esta destacada ganadería tiene inicio en cuando Domingo Varela con ganado de distintas ganadería, entre ellas reses bravas de los Gallardos, de El Puerto de Santa María, y del Marqués de Ulloa, de Utrera. Conjunto que fue una herencia de Juan de Dios Romero. Luego en 1944 esta saga fue vendida a José María Soto de la Fuente. Hasta llegar a sus actuales propietarios.
Propietario: Soto de Luis, S.L.
Principales fincas: El Roque en Las Pajanosas, Sevilla.
Antigüedad: Del año 1888.